São Paulo Coffee Festival 2025 atinge recorde de 150 marcas e 16 mil visitantes

TAO Public Relations • 4 de julho de 2025

Nos dias 27, 28 e 29 de junho, aconteceu o 4º São Paulo Coffee Festival, que trouxe para o pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera mais de 16 mil pessoas, público recorde, que comprova a crescente busca por informação e experiências relacionadas ao café. Realizado em São Paulo pela Espresso&CO em parceria com a Allegra Events, o evento nasceu em Londres há mais de 10 anos e já conquistou cidades como Amsterdã, Nova York, Paris, Los Angeles e Milão. 


Foram mais de 150 marcas participantes, mais um recorde, 15% de crescimento em relação a 2024, em sua maioria de cafés especiais e itens relacionados, como máquinas, acessórios e produtos de acompanhamento. Além das grandes marcas, a edição se destacou pela maior presença de pequenos produtores, que fazem o processo completo do grão à xícara, e dos chocolates bean to bar, como Mission Chocolate, Pryscilla França, Majucau, Bainí, Caza, Aya, Mestiço, Zaad e Odle. Além das marcas de docinhos e comidinhas, como Dona do Doce, Ooye Cookies, Artesanal Pães e Santiago Padaria Artesanal, e bebidas, como Licor 43, Tarantino e Divina d’Minas.


Voltado principalmente para o consumidor final e protagonizado pelos cafés especiais, o SPCF 2025, que atua como plataforma de promoção do consumo e valorização dos cafés brasileiros, ofereceu uma programação completa com experiências sensoriais cafeinadas, culturais e gastronômicas, como degustações de diversas cafeterias e micro-torrefações renomadas, atividades interativas, workshops, boa comida e line up musical de uma verdadeira coffee party. 


"O São Paulo Coffee Festival impulsiona o consumo de cafés especiais ao aproximar o público de quem produz e transforma. Ao movimentar toda a cadeia e ampliar a demanda por qualidade, o festival gera valor para o mercado e fortalece a posição do Brasil como referência global", afirma Caio Alonso Fontes, co-fundador da Espresso&CO, realizadora do São Paulo Coffee Festival.


O evento também valorizou as origens produtoras com a presença do Projeto Rotas do Café de SP e da ativação especial do Sebrae. Ambas iniciativas fortalecem o olhar do festival para a diversidade das regiões produtoras, evidenciando as particularidades, sabores e histórias de cada origem: uma oportunidade única para o público mergulhar nas raízes do café brasileiro e descobrir como cultura, tradição e empreendedorismo se conectam.


O festival ainda apresentou a 9° edição da Copa Barista, campeonato patrocinado por Melitta, Stanley e Licor 43, com máquina oficial Storm, e apoiado por Café Store, Oster e Fonte Platina, premiou os melhores competidores na preparação de espressos, cappuccinos e filtrados. Daniel Vaz, da Five Roasters, foi o grande campeão, ganhando além do troféu, um cheque no valor de R$ 6.500. Em segundo e terceiro lugar ficaram, respectivamente, Renan Dantas, da Dantas Coffee Company, e André Phillipe, da Ristto Café.


Ampliando as fronteiras da experiência, o evento reforçou sua conexão com a arte ao trazer intervenções inéditas para enriquecer ainda mais a experiência dos visitantes. O painel de abertura e da rampa da Bienal foram pintados ao vivo por Felipe Risada (@felipe_risada) e Mauro Neri (@reveracidade), com o objetivo de celebrar a arte urbana e propor um diálogo criativo entre café, cultura e cidade. 


Já na área externa do pavilhão, o Food Stations reuniu restaurantes referência da capital paulista e totalmente conectados com a identidade do evento. Foi possível degustar a gastronomia do Bagaceira, Holy Burger, Koya88, LosDos Cantina, Make Hommus Not War, Notorious Fish e Preto Cozinha.


O SPCF também reafirmou seu compromisso com a sustentabilidade. Em parceria com a Eccaplan Sustentabilidade, empresa pioneira na redução, quantificação e compensação de carbono para eventos, recebeu o Selo Evento Neutro por compensar suas emissões de carbono, apoiando, assim, projeto (Terrus Carbon Coffee) de agricultura regenerativa na própria cadeia do café. Também foi firmada uma colaboração com a Klabin, maior produtora e exportadora de papéis para embalagens e de soluções sustentáveis em embalagens de papel do Brasil. Além disso, o evento organizou o descarte de lixo e trabalhou com material 100% de fonte renovável. 


A boa notícia para os apaixonados por café é que o São Paulo Coffee Festival já tem data marcada para o próximo ano. A quinta edição será nos dias 26, 27 e 28 de junho de 2026. 


Além disso, a Espresso&CO, realizadora do São Paulo Coffee Festival ao lado da Allegra Events, se prepara para expandir a franquia Coffee Festival para outras capitais na América latina, possivelmente já em 2026. Nos novos locais, o evento atuará tanto como plataforma de promoção do consumo local quanto como possibilidade de crescimento para marcas brasileiras.


O São Paulo Coffee Festival, realização Espresso&CO em parceria com Allegra Events, tem patrocínio café master de 3 Corações e Café Orfeu, patrocínio Oster e Sebrae, apoio de A Tal da Castanha, Café Store, Nescafé, Nespresso, Philips Walita, Prima Qualitá e União, água oficial Fonte Platina, e apoio Institucional Investe São Paulo e Prefeitura da cidade de São Paulo, por meio da Secretaria Municipal de Turismo.


Sobre o São Paulo Coffee Festival


O São Paulo Coffee Festival, evento organizado pela Espresso&CO em parceria com Allegra Eventos, celebra a comunidade e a cultura do café na maior cidade da América Latina. Nascido em Londres e com mais de dez anos de existência, o festival marca presença em diversas cidades ao redor do mundo, como Amsterdã, Milão, Nova Iorque e Paris. Voltado para o consumidor final, é repleto de experiências sensoriais cafeinadas, culturais, gastronômicas e, neste ano, ainda mais conectado com a arte urbana. No evento, é possível aproveitar degustações das principais cafeterias e microtorrefações, atividades interativas, workshops, boa comida, atrações musicais e intervenções artísticas ao vivo. É imperdível para todos os amantes da bebida: de iniciantes a coffee lovers!



Site: https://www.saopaulocoffeefestival.com.br/

Instagram: https://www.instagram.com/saopaulocoffeefestival/

Darlene Cavalcante transforma desafios em arte na confeitaria

Por Mestres do Paladar • 20 de agosto de 2026
Há cerca de dez anos, Darlene Cavalcante sequer imaginava que a confeitaria faria parte de sua história. O primeiro contato com o universo dos doces aconteceu enquanto trabalhava em uma cafeteria, em meio à rotina intensa de um quiosque de shopping. A pressão e o excesso de estímulos contribuíram para o agravamento de sua ansiedade, que evoluiu para crises de pânico e fobias. Foi nesse cenário que os doces começaram a surgir como uma possibilidade de recomeço. Em 2019, iniciou um curso de confeitaria e deixou o emprego. Com o apoio do marido, que comprou seus primeiros equipamentos, começou a produzir bolos de pote e vendê-los pelas ruas ao lado da irmã. Depois, vieram as primeiras encomendas de bolos. O caminho, porém, teve obstáculos. O primeiro bolo deu errado e precisou ser entregue no próprio tabuleiro. Ela chorou, mas não desistiu. A pandemia, em 2020, trouxe outro baque, reduzindo as vendas e interrompendo o curso. Para ajudar na renda da casa, ela voltou a trabalhar fora, em cozinhas, festas e como garçonete e monitora infantil, enquanto mantinha a confeitaria sempre que conseguia. No fim de 2024, a ansiedade voltou com força e Darlene precisou parar novamente. Buscou ajuda e iniciou terapia. Em julho de 2025, impulsionada por uma cliente, voltou a produzir os famosos Morangos do Amor. Aos poucos, retomou os bolos, doces e sobremesas. Hoje, ela enxerga a confeitaria de outra maneira. Mais do que uma profissão, encontrou na arte de transformar ingredientes em delícias artesanais uma forma de expressão, afeto e reconstrução. Cada bolo carrega sabor, cuidado e memória. Seu nome virou uma importante referência. “Eu amo o que faço”, resume. Assim, a confeitaria se tornou uma terapia e um novo propósito.  Entre receitas, criatividade e sabor afetivo, segue construindo sua história que propaga em cada criação a perfeita união entre arte, amor e sabor afetivo. Instagram: @darlene_cavalcanteconfeitaria

Doce Sonho: amor e sabor afetivo em cada criação artesanal

Por Mestres do Paladar • 20 de agosto de 2026
Em cada produção artesanal existe uma história. E é justamente transformar momentos especiais em lembranças ainda mais doces que move Denise Alves Duarte, de 33 anos, moradora de Santa Rita de Cássia (MG), à frente da marca Doce Sonho. Casada, mãe de três filhos e mãe atípica, ela encontrou na confeitaria uma forma de expressar criatividade, carinho e, principalmente, amor pelas pessoas. Com quatro anos de experiência na confeitaria artesanal e três anos e seis meses dedicados ao trabalho com encomendas, Denise continua se descobrindo a cada novo pedido. Para ela, confeitar vai muito além de preparar receitas: é uma verdadeira arte, capaz de despertar emoções e fazer parte de celebrações que ficam para sempre na memória. Na Doce Sonho, cada produção é pensada com atenção aos detalhes, unindo arte, sabor e aquele toque afetivo que transforma talento em uma experiência especial. Bolos e doces ganham personalidade nas mãos de Denise, que coloca em cada criação não apenas técnica, mas também dedicação e sentimento. Seu nome já se tornou uma referência em tornar os momentos em ocasiões especiais. Entre massas, recheios, coberturas e decorações, ela constrói uma trajetória marcada pela sensibilidade e pelo desejo de celebrar a vida através dos sabores. Carinho e dedicação se encontram para adoçar festas, encontros e conquistas. Afinal, quando tudo é preparado com carinho, não apenas encanta os olhos e o paladar: também ajuda a contar a história de momentos que merecem ser lembrados. Assim, o dom de Denise faz do sabor afetivo uma deliciosa expressão de amor. Instagram: @confeiitaria_doce_sonho

DoceriaSonhoMeu: uma assinatura de sucesso que transforma sonhos em sabores

Por Mestres do Paladar • 19 de agosto de 2026
O que começou como um sonho ganhou forma, identidade e sabor pelas mãos de Viviane, confeiteira e criadora da DoceriaSonhoMeu. À frente da marca, ela transformou a paixão pela confeitaria em um propósito construído com coragem, dedicação, fé e, sobretudo, afeto. Mãe de três filhos, esposa e empreendedora; concilia a rotina da família com o trabalho realizado em casa. O que um dia começou com algumas trufas ganhou novos caminhos e se transformou em uma confeitaria que hoje traduz sua trajetória. O talento é um presente que Deus colocou em suas mãos. A esse dom, ela acrescentou dedicação, coragem e perseverança, transformando as etapas da caminhada em aprendizado e crescimento. Assim, cada decoração representa uma pouco dessa história. Cada detalhe é pensado para traduzir a personalidade de uma celebração e proporcionar uma experiência que vai além do paladar. O resultado é uma produção artesanal que une requinte, delicadeza e sabor afetivo, criando delícias que despertam lembranças e ocupam um lugar especial em momentos importantes. Trajetória que revela uma assinatura de sucesso: transformar ideias em criações únicas e fazer da confeitaria uma extensão de sua própria história. O toque autoral traduz a essência de uma marca que nasceu pequena, cresceu com fé, amor e determinação e conquistou identidade própria. Hoje, ao olhar para tudo o que construiu, a empreendedora reconhece uma jornada de esforço, conquistas e sabores que ganharam vida pelas suas mãos.  A DoceriaSonhoMeu representa justamente isso: um sonho que se tornou realidade, transformado em identidade, amor e propósito. Uma experiência afetiva, onde cada produção celebra o presente e preserva memórias que merecem ser inesquecíveis. Instagram: @doceriasonhomeuby

Donna Ceci’s: quando a confeitaria transforma a amor em sabor afetivo

Por Mestres do Paladar • 19 de agosto de 2026
Ketlin Pedroso, idealizadora da Donna Ceci’s, sempre sonhou em ser confeiteira. Admiradora da profissão, enxergava na confeitaria muito mais do que receitas e sabores: via uma combinação de arte, amor, afeto e cuidado. O sonho, porém, ficou guardado por anos, até que, em maio de 2024, a água levou quase tudo. Durante a maior enchente da história de Porto Alegre (RS), a casa de Ketlin ficou totalmente submersa. Como milhares de gaúchos, ela precisou voltar para um lar marcado pela lama, pela perda e pela necessidade de recomeçar. Foi justamente em meio à limpeza e à reconstrução que tomou uma decisão: não reconstruiria apenas paredes, mas também um sonho. Determinada a transformar a paixão em profissão, Ketlin ingressou no curso profissionalizante de Confeitaria do Instituto Gourmet, onde se formou em 2025, além de ampliar seus conhecimentos em diversos cursos livres. A cozinha, que um dia foi cenário de uma das experiências mais difíceis de sua vida, ganhou um novo significado. Virou refúgio, terapia e espaço de criação. “ É onde eu me encontro e entrego o meu melhor”, conta. O nome da marca também carrega afeto. Donna Ceci’s é uma homenagem à filha, Cecília, sua maior inspiração. É desse lugar de amor que saem as especialidades que já conquistaram clientes em feiras artesanais e por encomendas: barras recheadas, consideradas um sucesso absoluto, bolos vulcões cremosos, tortas e kits completos para festas. Mais do que doces, seu talento materializa histórias. Cada produto carrega um toque autoral, cuidado e dedicação de quem encontrou na confeitaria uma forma de transformar a própria trajetória. Agora, o maior sonho é viver exclusivamente da profissão e fazer do nome Donna Ceci’s uma referência em Porto Alegre, não apenas pelo sabor, mas pelo carinho presente em cada detalhe. Afinal, mesmo depois de uma enchente que levou tanto, Ketlin descobriu que também era possível reconstruir, criar e adoçar a vida. Instagram: @donnacecis

Silper Doces: quando o amor vira sabor, aconchego e arte

Por Mestres do Paladar • 18 de agosto de 2026
Belo Horizonte (MG) - A história da Silper Doces começou em julho de 2019, mas a paixão de Vanessa pela confeitaria vem de muito antes. Ela cresceu cercada por sabores e memórias afetivas. A avó, que morava em outra cidade, fazia doces caseiros e, sempre que não conseguia visitá-la, encontrava uma maneira de enviar suas delícias. A mãe também cultivava o gosto pela cozinha, preparando doces, sobremesas e bolos, especialmente nos aniversários da família. Foi nesse ambiente que construiu o carinho pelo universo dos doces. Em 2019, porém, a vida ganhou um momento difícil. Após perder o pai, em outubro de 2018, enfrentava o luto e buscava uma atividade que trouxesse prazer e ocupasse a mente. Durante uma consulta, sua reumatologista a incentivou a investir em algo de que gostasse. O conselho ajudou a transformar um antigo desejo em realidade: ter o próprio negócio. No início, trabalhava na barbearia do esposo e aproveitava a ajuda do espaço para vender seus doces. Aos poucos, percebeu que havia encontrado na confeitaria um caminho com o qual realmente se identificava. Em 2020, durante a pandemia, decidiu se dedicar ainda mais, investindo em equipamentos, conhecimento e novos produtos, como ovos de Páscoa e fatias de bolo à pronta-entrega. Em 2023, nasceu Giovanna, e Vanessa passou a conciliar a maternidade com a confeitaria e o crescimento da Silper Doces. Em novembro de 2025, encarou um novo desafio ao começar a produzir bolos e doces festivos. A insegurança apareceu, mas ela decidiu acreditar no próprio trabalho, e os resultados vieram. Hoje, a Silper Doces representa a realização do sonho e a continuidade de uma história construída com afeto. O esposo e toda a família são grandes incentivadores, enquanto a mãe ocupa um lugar especial, sendo seu braço direito e presença fundamental nessa caminhada. Grata a Deus por cada cliente e oportunidade, Vanessa segue escrevendo novos capítulos de sua história que nasceu na memória dos doces da família e encontrou no talento seu verdadeiro caminho, assim coloca em cada produção artesanal sua assinatura de arte, amor e sabor afetivo. Instagram: @silper.doces

Eu e Ella: comida de verdade com assinatura de Anna Rosas

Por Mestres do Paladar • 18 de agosto de 2026
Há mais de 15 anos, Anna Rosas encontrou na cozinha muito mais do que uma profissão: descobriu um caminho capaz de unir talento, dedicação e afeto. Hoje, como cozinheira e personal chef, ela está à frente da Marmitaria Eu e Ella, onde transforma experiências e aprendizados em marmitas congeladas personalizadas, preparadas com cuidado e sabor de comida feita em casa. Sua trajetória começou nos bastidores dos restaurantes, desempenhando funções simples, como lavar louça, auxiliar nos preparos e cortar legumes. Foi justamente nessa rotina, feita de trabalho e aprendizado, que Anna percebeu que cozinhar lhe proporcionava prazer e despertava uma habilidade que poderia se transformar em propósito. Com o passar dos anos, veio o desejo de construir algo próprio. Assim nasceu a Marmitaria Eu e Ella, uma realização que carrega a sua essência em cada preparo. As refeições são produzidas diariamente e podem seguir orientações de nutricionistas ou ser personalizadas de acordo com as necessidades e a rotina de cada cliente. O cardápio atende diferentes públicos, com opções tradicionais, fit, vegetarianas, veganas e infantis. Mais do que praticidade, a proposta é oferecer comida de verdade, com qualidade, equilíbrio e, principalmente, sabor afetivo que acolhe, desperta lembranças e propaga os encantos da refeição preparada com carinho. Da rotina intensa dos restaurantes ao sonho realizado de ter sua própria marmitaria e fazer do próprio nome uma assinatura de sucesso, assim, construiu uma história marcada por aprendizado e amor pela gastronomia.  Em cada produção, coloca não apenas ingredientes, mas também propósito e cuidado. Para Anna, cada etapa dessa trajetória merece gratidão, e cada novo prato é uma oportunidade de transformar talento em afeto. Instagram: @eueellacozinha

Cacau Glow: de um recomeço a uma marca que virou referência de sucesso

Por Mestres do Paladar • 18 de agosto de 2026
Quando Mayla Viveiros e Brainham Vieira deixaram Curitiba (PR) rumo a Balneário Camboriú (SC), abrir uma confeitaria estava longe dos planos. O objetivo era familiar: recomeçar, fortalecer o casamento e estar mais perto das filhas, Maria Valentina e Antonela. A ideia inicial era ficar apenas um ano. O que eles não imaginavam era que esse recomeço daria origem à Cacau Glow, hoje uma referência na confeitaria e no empreendedorismo. A história começou de forma simples e desafiadora. Com apenas R$ 300, sem capital de giro ou estrutura, o casal produzia os bolos na cozinha do apartamento e vendia nas ruas durante a temporada. O dinheiro de um dia muitas vezes garantia os ingredientes do dia seguinte. Foi assim, entre erros, aprendizados e muita persistência, que a empresa começou a ganhar espaço. Depois de um ano, veio a decisão de permanecer em Balneário Camboriú. O casal conquistou a primeira loja e uma cozinha industrial, mas decidiu fechá-la temporariamente para apostar nas feiras, uma escolha que se transformou em uma das maiores viradas da marca. Nas feiras, a Cacau Glow cresceu e ganhou visibilidade. "Chegamos a produzir cerca de 250 kg de bolo em um único dia e, em outro evento, produzimos aproximadamente 140 bolos, chegando a cerca de 840 kg. Para quem começou com R$ 300 e fazendo bolo dentro da cozinha de um apartamento, olhar para esses números é surreal". Por trás do crescimento está a união. Brainham, com perfil comercial e facilidade para criar conexões, assumia a linha de frente das vendas. Mayla cuidava dos detalhes, da apresentação e, principalmente, da qualidade. Para ela, beleza e sabor precisam caminhar juntos: “Não adianta ser bonito se não for gostoso”. O Instagram também se tornou parte dessa construção, aproximando clientes da rotina, dos desafios e das conquistas da família. Hoje, a empresa conta com equipe, equipamentos, cozinha estruturada e uma Fiorino personalizada. A Cacau Glow nasceu de uma mudança de cidade, mas cresceu a partir de um propósito. E essa talvez seja a essência mais bonita da história: uma família que passou por desafios, aprendeu no caminho e transformou fé, trabalho e união em uma marca que se tornou uma referência de sucesso. Instagram: @cacauglow_

Infinito Sabor Doceria Gourmet: sucesso que inspira

Por Mestres do Paladar • 17 de agosto de 2026
A história da Infinito Sabor Doceria Gourmet é marcada por recomeços, coragem e a certeza de que grandes sonhos podem nascer depois de tentativas que não deram certo. À frente da marca, Vanessa Lemos transformou experiências como Gotas de Prata e Kidelícias Chocolates em aprendizados para construir uma nova trajetória, desta vez com um propósito ainda maior: transformar seu talento em realidade. Ao retornar à confeitaria, percebeu que seu dom não poderia mais ser tratado apenas como hobby. Assim nasceu uma nova fase, construída com arte, amor e sabor afetivo. O primeiro produto foi o bolo de pote. Na sequência, vieram os geladinhos gourmet, que conquistaram os clientes e se tornaram um dos grandes sucessos da marca. Produzindo na cozinha de casa, Vanessa também leva sua criação para as ruas de Barão de Cocais, especialmente por meio do carrinho gourmet, presente em praças e eventos e que representa uma das maiores conquistas dessa caminhada. Ao seu lado, está o marido, parceiro nos desafios, nas decisões e nas vitórias que fortalecem esse sonho. O nome Infinito Sabor nasceu justamente do desejo de proporcionar uma experiência capaz de permanecer na memória. Cada criação carrega um toque autoral, ingredientes selecionados, cuidado nos detalhes e o requinte de quem entende que sabor também é emoção. Hoje, segue ampliando seu trabalho, criando novos produtos e conquistando cada vez mais clientes. Seu nome já se tornou uma importante referência, construído com dedicação, identidade e um olhar especial para aquilo que transforma uma receita em memória. Na Infinito Sabor, cada doce conta uma história. E a de Vanessa revela que, quando existe amor pelo que se faz, talento para criar e coragem para recomeçar, o sucesso pode, assim como o próprio sabor, ser infinito. Instagram: @nfinitosaborgourmet

Edna Doces: requinte, aconchego e sabor afetivo em cada criação

Por Mestres do Paladar • 17 de agosto de 2026
Requinte, aconchego e arte em forma de sabor. É assim que pode ser definida a trajetória da Edna Doces, confeitaria artesanal que nasceu da união entre talento, amizade e o desejo de transformar uma paixão em negócio. Nessa história, Adriana Dias, sócia gestora, soma sua experiência e paixão ao talento de Edna, que há 14 anos conhece e admira. “Desde que a conheci, consumo os seus doces nas minhas festas. Ela sempre foi a minha doceira preferida”. Na época, Edna trabalhava durante o dia em casa de família e, à noite e nos finais de semana, preparava bolos e doces caseiros para complementar a renda. Seus produtos chegavam principalmente a amigos, vizinhos e colegas de trabalho das filhas. A mudança aconteceu em agosto de 2024, quando Edna presenteou Adriana com um bolo. Encantada com a beleza e o sabor, ela fez uma brincadeira que mudaria o rumo dessa história: “Dona Edna, esse bolo está lindo e muito saboroso. A senhora precisava ter um lugar seu. Está precisando de uma sócia?”. A resposta positiva foi imediata. A oportunidade ganhou endereço no Jardim Consórcio, próximo ao Shopping Interlagos, onde Adriana e o marido tinham uma casa sem uso. O imóvel foi reformado e, em fevereiro de 2025, nasceu a confeitaria, inicialmente dedicada aos bolos caseiros. O sucesso foi rápido. A clientela passou a pedir bolos de festa e novos produtos, impulsionando as sócias a buscarem aperfeiçoamento profissional em um curso de chef confeiteiro. Adriana, que inicialmente foi para acompanhar a atividade sob a perspectiva da gestão, acabou se apaixonando pelo processo e passou a participar das criações e produções, especialmente das decorações. Hoje, a Edna Doces reúne bolos caseiros, bolos de festa e doces de vitrine, sempre com ingredientes selecionados, toque autoral e atenção aos detalhes. O resultado é uma experiência que combina sabor, requinte e memória afetiva, transformando o trabalho em equipe em uma importante referência na confeitaria artesanal. E os planos continuam: entre os próximos projetos está o lançamento de um gelato próprio, ampliando o universo de sabores e consolidando o sucesso de quem sabe unir arte, amor e sabor afetivo. Instagram: @ednaadocess

Walba Santos: referência na confeitaria com arte, requinte e sabor

Por Mestres do Paladar • 17 de agosto de 2026
Contagem (MG) – Na confeitaria, técnica e sabor caminham lado a lado, mas é a capacidade de transformar ingredientes em experiências afetivas que faz de um trabalho uma verdadeira arte. Foi nesse universo que Walba Santos construiu sua trajetória e consolidou seu nome como referência na confeitaria, unindo requinte, criatividade, ingredientes selecionados e identidade em cada criação. “Eu realmente acreditava que não tinha talento para a confeitaria.” Antes disso, chegou a cursar Odontologia e, posteriormente, Administração de Empresas. Foi quase por acaso que a cozinha entrou de vez em sua vida. Enquanto estudava Administração, começou a fornecer lanches para a Prefeitura de Belo Horizonte. Até que um dia recebeu o pedido de um bolo recheado e decorado. O resultado não foi o esperado, mas aquele bolo despertou a certeza de que precisava aprender. Foi então que conheceu a arte do Cake Design. Em 2009, iniciou sua formação e decidiu que iria até o fim. Os primeiros bolos solavam, ficavam duros e viravam motivo de brincadeira entre as colegas, mas as dificuldades se transformaram em combustível. “Eu sou capaz e vou até o fim”, dizia a si mesma. Foi ali que aprendeu a trabalhar com bolos e começou a enxergar a confeitaria de outra maneira. Em 2013, deixou Administração, faltando dois períodos para concluir, e ingressou na Gastronomia. Queria mais do que fazer doces: buscava compreender a profissão, ampliar conhecimentos e, principalmente, aprender para ensinar. A trajetória passou por aulas, eventos e experiências ao lado de grandes profissionais. Em 2019, passou a atuar em uma escola de confeitaria e, em 2020, se tornou instrutora no Instituto Gourmet.  Em 2023, após a perda da mãe, viveu um período de questionamentos e reencontro com seu propósito. Depois, a oportunidade de atuar como culinarista na Nestlé Professional fortaleceu ainda mais sua conexão com a gastronomia. Hoje, Walba é professora, oferece aulas, consultorias e mentorias em seu ateliê e produz sobremesas, bolos decorados em buttercream e macarons. Mais do que confeitar, encontrou na arte de ensinar seu grande propósito: oferecer aos alunos a confiança que um dia precisou encontrar em si mesma. Para ela, cada conquista de um aluno também é uma vitória compartilhada. De um bolo que deu errado nasceu uma trajetória de sucesso, marcada por técnica, criatividade, sabor e afeto. Instagram: @walbasantos