Confeitaria afetiva: Chef Sônia Saito é responsável por delícias artesanais
Portal Proezas • 30 de setembro de 2022
Na região do ABC (São Bernardo do Campo e Sumaré), Sônia Aparecida Rodrigues Saito é prova da versatilidade ao empregar em seus bolos e doces a capacidade de percorrer o leque das agradáveis sensações. O notável talento faz com que ingredientes do cotidiano ganhem formas encantadoras.
“Trabalhei mais de 22 anos na área de Recursos Humanos, no Departamento Pessoal e sempre trabalhei com muito amor e dedicação. Quando completei 49 anos fui diagnosticada com câncer, foi quando tudo mudou, durante o tratamento sabia que ficaria difícil uma oportunidade na minha área, resolvi então usar a minha cozinha como ‘laboratório de testes’, uma vez que nos tempos livres fazia algumas coisas para minha família. Comecei com o curso de panificação, me apaixonei, decidi fazer outros cursos como chefe de confeitaria, cake designer, entre outros. Fui cada vez mais me envolvendo, aprendendo e ampliando meu conhecimento”, destacou.
Tudo é feito ao modo artesanal, com qualidade estabelecida pelo padrão da própria confeiteira. Cada parte do processo é minuciosamente conduzida por ela.
O cardápio da Chef Sônia Saito conta com uma ampla diversidade que recebe o toque autoral de sua idealizadora com constante criatividade e inovação. Delícias que despertam os prazeres da memória afetiva.
O empreendimento é marcado por constantes avanços e carinho atrelado a cada item do portfólio. Inovação gourmet para celebrar os bons momentos da vida e contemplar a exímia destreza de quem sabe dar forma ao sabor, sempre numa harmoniosa combinação de matérias-primas.
“Trabalhamos com farinha orgânica, assim garante a qualidade e o sabor nos produtos. Utilizamos para doces diet chocolate da Gobeche (chocolate puro, com 50% cacau, produzido com amêndoas de cacau premium, isento de corantes, conservantes e aromatizantes), são chocolates sem açúcar e sem adoçante, sabores deliciosos”, ressaltou.
Gastronomia que integra uma releitura dos inesquecíveis prazeres do passado ao menu contemporâneo. Requinte que proporciona um afago ao paladar por ativar os encantos presentes nas inesquecíveis lembranças.
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Fonte: Redação – Portal Proezas
A memória de um doce com o rosto da vovó da Chapeuzinho Vermelho é o ponto de partida de uma trajetória encantadora. Com apenas seis anos, Iris Dias descobriu o poder da confeitaria — não apenas como sabor, mas como arte capaz de despertar emoções profundas. Hoje, mais de uma década dedicada à profissão, ela transforma farinha, açúcar e afeto em experiências inesquecíveis. “Foi como mágica. Aquele docinho me hipnotizou”, conta Iris, com o mesmo brilho no olhar da menina que, pela primeira vez, viu sentimento em forma de açúcar. Desde então, ela nunca mais se afastou do universo da confeitaria. Em 2011, a paixão ganhou técnica, se formou em um curso de padeiro e confeiteiro, um passo fundamental para dar forma e estrutura ao talento que já habitava suas mãos. No ano seguinte, começou a fazer bolos para os familiares, um gesto simples, mas carregado de intenções: era o início de uma jornada profissional construída com cuidado, dedicação e autoconfiança. Hoje, com 13 anos de estrada, Iris é reconhecida por suas criações que combinam beleza e sabor em doses iguais. Utiliza ingredientes selecionados com critério e afeto, em receitas que resgatam memórias afetivas e criam novas lembranças. “Cada doce que faço leva um pedaço do meu coração. É maravilhoso o poder que um doce tem de tocar a vida das pessoas”. Sua confeitaria vai além do visual caprichado: é uma extensão de sua essência. Há arte em cada detalhe, amor em cada camada e história em cada mordida. Iris Dias é mais do que confeiteira — é uma contadora de histórias através do sabor. Com orgulho e doçura, ela segue encantando paladares e corações, mostrando que o mundo pode, sim, ser mais leve, especialmente quando adoçado com verdade.
Natural do município de Tailândia, no nordeste do Pará, Alessandra Vasconcelos transformou um momento de incerteza profissional em uma doce trajetória de sucesso. À frente da marca Divino Doce, vem conquistando o público com suas sobremesas artesanais, especialmente as fatias — entre elas, a aclamada Red Velvet, um dos carros-chefes da confeitaria. Apesar de sempre ter gostado de cozinhar — talento herdado da avó Carmita — Alessandra era mais afeita aos pratos salgados, como lasanhas e yakisobas. A mudança de rumo começou em 2022, quando precisou se mudar de cidade devido ao trabalho do esposo. Longe da sua área de formação, ela viu na confeitaria uma oportunidade de recomeço. "Sempre fui muito ativa e aquela situação me tirava até o sono", relembra. O pontapé inicial veio com uma receita de brownie, enviada pela irmã Ana Paula, que já fazia sucesso vendendo o doce em Tailândia. Alessandra preparou um tabuleiro, distribuiu para conhecidos e recebeu um retorno positivo. Assim nascia a Divino Doce — inicialmente um delivery especializado em brownies, mas que logo expandiu seu cardápio, incluindo os famosos “copos da felicidade”, que ela rebatizou carinhosamente como “Divina Dose”. Atenta à estética e à qualidade, mergulhou no universo da confeitaria com dedicação. Já concluiu mais de 20 cursos na área. “Sempre digo: há o jeito que a gente sabe fazer e o jeito certo, com técnica. Eu sou do time que busca fazer do jeito certo, com base em métodos testados por profissionais renomados”, afirma. Hoje, com espaço físico em Tailândia e atendimento por delivery, a Divino Doce se destaca não apenas pelo sabor, mas pelo cuidado em cada detalhe. E para Alessandra, esse sucesso tem raízes profundas: “Nada disso seria possível sem o apoio da minha família. E, acima de tudo, acredito que Deus está em cada detalhe — a Divino Doce é um sonho Dele para o meu coração”. Uma das inspirações mais marcantes em sua vida foi sua avó Carmita. Em breve, Alessandra pretende lançar uma sobremesa especial em homenagem à matriarca, inspirada nas memórias afetivas e sabores que marcaram a infância. “Ela era a alma das reuniões em família, amava festas e reunir todos à mesa. Estou pesquisando com minha mãe e minhas tias para reunir o que ela mais gostava. Quero que essa sobremesa leve o nome dela e toda essa história”, antecipa emocionada. E se depender de sua dedicação e talento, a nova criação será mais uma doce lembrança transformada em sucesso. Com fé, amor e dedicação, a empreendedora mostra que sonhos feitos com propósito têm sabor de eternidade.
A cozinha de Mayra Bueno não é apenas um espaço de trabalho — é um ateliê de emoções. Formada em gastronomia pela Alain Ducasse Formation – UNESA, a confeiteira é a mente criativa por trás da Cherry Confeitos, marca que une técnica refinada, ingredientes selecionados e um propósito claro: transformar doces em experiências afetivas. O que torna a história de Mayra ainda mais singular é o fato de ela ser alérgica ao leite desde o nascimento, uma condição que poderia afastá-la da confeitaria, mas que, ao contrário, a aproximou ainda mais desse universo. “Escolhi a confeitaria justamente por isso. Queria preparar doces tão bons quanto os tradicionais para mim e para outras pessoas que, como eu, não podiam comê-los”. Apaixonada pela confeitaria artística e artesanal, a empreendedora se especializou em transformar ingredientes em obras de arte comestíveis. Em sua trajetória, acumulou experiência como subchefe confeiteira na rede Nolita Oven & Bar, antes de seguir em voo solo com a Cherry Confeitos, sua própria empresa. Na Cherry, cada pedido é tratado como único. Tudo é elaborado com foco na estética e, principalmente, no resgate de memórias afetivas. “Não entrego apenas um produto. Entrego uma lembrança, um sentimento, uma conexão”. Seus clientes buscam mais do que sabor: querem emoção, querem o toque final de uma celebração especial. E é isso que ela entrega. Com receitas exclusivas e combinações surpreendentes, ela cria experiências que marcam, doces que contam histórias e fazem parte de momentos inesquecíveis. “Ser a cereja do bolo de cada evento é o meu objetivo. Quero ser o detalhe que transforma uma ocasião comum em algo memorável”. Com sensibilidade, técnica e propósito, Mayra Bueno mostra que a confeitaria pode ser, sim, uma fábrica dos sonhos que traz arte, amor e sabor.
Com um simples bolo feito em casa, Larissa deu o primeiro passo rumo a uma trajetória que uniria talento, coragem e sabor. Hoje, à frente da Lá Doces & Festas, ela é referência em confeitaria afetiva, conhecida por criar delícias que não apenas encantam o paladar, mas também despertam lembranças e emoções. “Comecei na confeitaria aos 20 anos, sem imaginar onde essa escolha me levaria”, conta Larissa, que já coleciona 15 anos de carreira e experiências em cinco países. Ela passou por Estados Unidos, Canadá, Itália, França e Turquia, e em cada um desses destinos buscou mais do que técnicas: buscou essência. “Cada lugar me ensinou algo. Foram sabores, texturas, olhares diferentes sobre a confeitaria. Isso tudo moldou quem sou hoje como profissional.” Na Lá Doces & Festas, os doces vão além do visual. Cada receita é pensada para resgatar o sabor da infância, da casa da avó, daquele aniversário especial. “Uso ingredientes nobres porque acredito que cada detalhe importa. Mas o que realmente faz diferença é o afeto que coloco em cada preparo. Meu trabalho é transformar ingredientes em emoção.” A confeitaria virou missão e empresa familiar. Ao lado do esposo, que sempre acreditou no seu sonho, Larissa construiu um negócio que combina excelência, paixão e um toque internacional. Mesmo com o crescimento, ela não abre mão da alma artesanal: tudo é feito com cuidado, como se fosse para a própria família. Para ela, mais do que vender bolos, é sobre oferecer experiências. “As pessoas não lembram apenas do sabor, elas lembram da sensação. Meu propósito é esse: criar doces que tragam boas memórias e criem novas histórias.” A empreendedora, hoje, olha para sua jornada com gratidão. E seu talento, carregado de carinho, continua cruzando fronteiras.
Foi observando a mãe confeitar bolos e doces que Nane Barreto descobriu, ainda criança, a paixão pela confeitaria. Hoje, à frente da marca Nane Barreto Cakes, ela transforma essa paixão em um negócio que une técnica, sensibilidade e sabor. Mais do que produzir delícias artesanais, a confeiteira tem como missão despertar memórias afetivas em cada mordida. Após a perda da mãe, ela chegou a produzir pães de mel para vender, mas as circunstâncias da vida a levaram para o trabalho formal com carteira assinada. A virada aconteceu em 2022, quando uma amiga próxima a convidou para preparar o seu chá revelação. Nane decidiu presenteá-la com um mimo especial: pães de mel personalizados como lembrancinhas para os convidados. “Aquilo foi muito significativo para mim. Queria oferecer algo que ficasse na memória, e meu pão de mel sempre foi muito elogiado. Foi a escolha natural”. A repercussão foi imediata: todos elogiaram o sabor e o cuidado com os detalhes. A própria amiga sugeriu que ela começasse a vender os doces na empresa onde ambas trabalhavam. O sucesso foi rápido. Em pouco tempo, Nane conciliava a rotina CLT com os pedidos constantes dos doces personalizados. Mas foi em 2024, após ser desligada do emprego, que decidiu apostar de vez no seu talento. “Foi um susto, claro, mas também um incentivo. Era o que eu precisava para me dedicar integralmente ao que realmente amo.” Desde então, mergulhou de cabeça no universo da confeitaria artística. Fez diversos cursos profissionalizantes e passou a atender por encomenda, sempre prezando pela qualidade dos ingredientes, acabamento impecável e, sobretudo, pela conexão emocional com seus clientes. “Não vendo só doces. Eu entrego carinho, quero que meus produtos sejam lembrados não apenas pelo sabor, mas pela emoção que proporcionam”. Com uma linha que inclui pães de mel, bolos decorados e doces personalizados para eventos, a Nane Barreto Cakes vem se consolidando como uma marca que aposta no valor da experiência e da afetividade. Uma cozinha onde cada receita tem uma história e cada doce tem um propósito: tornar a vida mais doce, por dentro e por fora.
Transformar ingredientes em verdadeiras obras de arte é a especialidade de Jéssica, a empreendedora por trás da JM Doceria, que vem encantando Catanduva (SP) com suas criações artesanais cheias de sabor e sentimento. Apaixonada pela confeitaria, ela encontrou nesse universo seu propósito de vida e um jeito único de levar alegria às pessoas. Tudo começou há quatro anos, com a produção de bala baiana. Um doce tradicional que despertou algo além do paladar: o desejo de se aprofundar no mundo da confeitaria. "Simplesmente me apaixonei. Trabalhar com doces é, para mim, muito mais do que uma profissão — é minha arte, meu refúgio, meu jeito de deixar o mundo mais doce". Desde então, mergulhou em cursos, testes e muita prática. E os frutos desse esforço não demoraram a aparecer. A JM Doceria já se tornou referência na cidade ao unir sabor artesanal, cuidado nos detalhes e um toque especial que transforma os sabores em experiências. “Cada doce que faço é preparado com muito amor. Cada detalhe importa — da escolha dos ingredientes até a embalagem final. É isso que torna tudo tão especial". Seus doces são feitos com técnica apurada e ingredientes selecionados, mas o diferencial está no carinho colocado em cada receita. O resultado são sabores que remetem à infância, à casa da avó, aos momentos felizes. Verdadeiras homenagens à doçura da vida. Com um crescimento constante e uma clientela fiel, Jéssica olha para o futuro com entusiasmo. “Me orgulho do quanto já cresci. Sigo aprendendo e me apaixonando mais a cada dia”. A JM é mais do que um negócio: é um sonho em forma delícias artesanais. E Jéssica, com seu talento e sensibilidade, mostra que é possível transformar paixão em profissão — e fazer disso um presente para o mundo.
O que para muitos seria apenas uma renda extra, para Tais Carvalho virou um caminho de transformação. Em 2012, enfrentando sozinha os desafios de criar a filha, ela decidiu apostar na produção de doces para complementar o orçamento — e acabou descobrindo sua verdadeira vocação. Começou com cones trufados e bolos no pote, vendidos nas portas de empresas e pelas ruas. A empreendedora não demorou a conquistar os primeiros clientes fiéis. Aos poucos, vieram os bolos de festa, os ovos de Páscoa e um desejo crescente de se aperfeiçoar. “Cada doce era feito com o melhor que eu podia dar: bons ingredientes, muito cuidado e, acima de tudo, amor”. Três anos depois, em 2015, tomou a decisão que mudaria sua vida: largou o emprego e mergulhou de vez no mundo da confeitaria. A aposta era arriscada, mas foi sustentada pela confiança no próprio talento e na resposta carinhosa dos clientes. Em 2019, inovou mais uma vez e incluiu o açaí no cardápio. A aceitação foi imediata e confirmou algo que ela já sabia: o segredo do sucesso está na combinação entre qualidade, autenticidade e aquele sabor que desperta memória afetiva. O grande marco, no entanto, veio em 2023, com a inauguração de sua loja física — um sonho antigo, construído com muito esforço e dedicação. O espaço não é só um local de vendas, mas um verdadeiro ateliê de sabores, onde cada detalhe traduz o cuidado de um trabalho 100% artesanal. Hoje, com dois anos de loja e mais de uma década de experiência, Tais se orgulha de ver sua trajetória inspirando outras mulheres e empreendedoras. E os resultados falam por si: em 2025, sua confeitaria realizou a maior Páscoa da região, reforçando o quanto a arte feita com afeto pode conquistar paladares e corações. “A confeitaria salvou a minha vida. E tudo o que faço carrega esse sentimento. Meu trabalho é mais do que vender doces — é espalhar carinho através do sabor”.
Algumas histórias são tão autênticas que carregam no próprio nome sua essência. Thaís fez da sua trajetória pessoal a base da Thaís Confeitaria Afetiva — um trabalho onde o cuidado vira receita e o sabor vira memória. O que começou como um reencontro consigo mesma, em um período de dor e recomeço, tornou-se um projeto que inspira e acolhe. Entre ingredientes selecionados, lembranças de infância e o cheiro reconfortante dos primeiros bolos, ela começou a transformar dificuldades em criação. Aquilo que era apenas um escape logo se revelou um dom. Mais do que vender bolos, começou a oferecer carinho e afeto em forma de sabor. Nascia ali a essência da confeitaria afetiva: uma cozinha que acolhe, cura e transmite amor. Hoje, ela se orgulha de suas saborosas produções, tudo é feito manualmente, com tempo, paciência e dedicação — não seguimos fórmulas industriais; aqui, cada detalhe importa. O sabor nasce da escolha cuidadosa dos ingredientes, mas também do respeito pelo processo e da história de quem irá receber. “Nosso compromisso é entregar mais do que um doce: é entregar presença, memória, acolhimento”. Com o crescimento do negócio, vieram também pessoas que acreditaram nesse propósito. “Se hoje a Thaís Confeitaria Afetiva é o que é, devo muito a quem caminha ao meu lado todos os dias. Meus colaboradores são parte dessa história. São eles que colocam alma no processo, que entendem que aqui tudo é feito com intenção”. A confeitaria hoje é símbolo de superação, amor e arte. E segue adoçando a vida de muitos — não só com açúcar, mas com o que há de mais verdadeiro: amor e propósito.
Em meio aos sabores e cheiros que despertam lembranças afetivas, nasceu a Biscoiteria da Maria — um negócio familiar comandado por mãe e filha, que transformaram talento, carinho e criatividade em um verdadeiro ateliê de delícias artesanais. Localizada em Campina Grande (PB), a loja é mais do que um ponto de venda: é um espaço onde a arte e o sabor se encontram, moldados à mão com ingredientes selecionados e um toque de carinho que atravessa gerações. A história começou em um momento de pausa. Durante a pandemia, com festas suspensas e o comércio fechado, Maria — que já tinha uma trajetória com artesanato — viu-se longe dos negócios, mas não da vontade de criar. Assim, com apoio da filha foram inovar: começaram com o “São João na caixa”, uma ideia para manter viva a tradição do maior São João do mundo, mesmo em casa. Cestinhas recheadas de comidas típicas foram o pontapé inicial. A partir dali, vieram empadas, panquecas, bolos caseiros... até que encontraram sua verdadeira paixão: os biscoitos. E foi neles que a alma criativa da família floresceu de vez. Hoje, a Biscoiteria da Maria é reconhecida principalmente pelos biscoitos decorados e temáticos, todos feitos à mão, com carinho artístico que transforma cada biscoito em uma obra de arte comestível. Maria cuida da produção — da massa ao forno, com mãos experientes que trazem memórias de infância à tona. Já a filha se ocupa dos bastidores e do brilho: é ela quem cuida das embalagens, atendimento, fotos, redes sociais e também dos próprios biscoitos decorados. O trabalho, além de artesanal, é afetivo. "Tem um biscoito que minha mãe fazia quando a gente era pequeno, e até hoje a gente lembra dele com carinho. Tá na nossa memória". A arte, aliás, sempre esteve presente na trajetória da família. Antes dos biscoitos, vinham bonecas, pinturas, design, maquiagem. Todo esse repertório artístico agora é canalizado nas criações açucaradas da Biscoiteria da Maria, onde cada fornada conta uma história — da infância ao São João, da tradição familiar ao empreendedorismo feminino. Mais do que vender biscoitos, Maria e sua filha oferecem experiências saborosa, embaladas com cuidado e cheias de significado. Delicadeza, beleza e sabor em cada detalhe: assim é a Biscoiteria da Maria — um lugar onde a arte é comestível e a memória tem gosto de afeto.
Em um mercado cada vez mais voltado para experiências personalizadas, a empreendedora Alessandra Mattos vem se destacando à frente da Delícias Di Chocolate, uma empresa familiar que transforma doces em verdadeiras obras de arte afetiva. Com um olhar sensível e apurado para os detalhes, criou uma marca que vai além da confeitaria: é um ateliê de emoções, onde cada receita é pensada para traduzir a memória afetiva dos clientes em sabores exclusivos. A Delícias Di Chocolate trabalha com uma ampla variedade de doces finos — desde os clássicos que atravessam gerações até criações exclusivas que surpreendem pelo sabor, estética e inovação. O foco principal da empresa são os casamentos e lembranças corporativas, mas a atuação vai muito além. Aniversários, bodas, formaturas, jantares especiais e eventos sociais ganham um toque único com os doces, bolos personalizados, bem-casados e lembranças comestíveis. Para quem deseja presentear com elegância, a empresa também oferece caixas de doces finos regionais personalizadas, ideais para surpreender aniversariantes, palestrantes e homenageados em datas e eventos memoráveis. Um dos diferenciais está no atendimento humanizado e personalizado, feito com atenção total às necessidades de cada cliente. A consultoria começa no momento da degustação, onde Alessandra e sua equipe oferecem orientações sobre os doces ideais, montagem da mesa e todos os detalhes que ajudam a tornar a comemoração inesquecível. Esse cuidado em cada etapa reflete o compromisso da empresa com a excelência. A constante busca por inovação é uma marca registrada da Delícias Di Chocolate, que se mantém atualizada com as tendências do segmento sem abrir mão da identidade afetiva e regional. A empresa também realiza aulas-show em eventos especiais, compartilha conhecimento e participa ativamente de iniciativas voltadas à representatividade, desenvolvimento regional e ao direito de sonhar — fortalecendo laços e ampliando seu impacto social. Com uma trajetória construída sobre valores como qualidade, criatividade e empatia, a empreendedora mostra que celebrar é, acima de tudo, um ato de carinho. “Que seja doce o dia, a vida e a alma”, define a empreendedora, reafirmando o propósito da Delícias Di Chocolate: tornar eventos únicos em experiências verdadeiramente inesquecíveis. Alessandra Mattos é a fundadora da empresa, uma mulher negra, casada, mãe de duas crianças incríveis, que preza pela família, ama o conhecimento e acredita que, coletivamente, alçamos voos mais longos. Ela é diretora de eventos na Fábrica dos Sonhos, confeiteira com especialização em doces finos, quitandeira, historiadora, escritora e sonha em fazer mestrado para dar voz aos seus. Participa de diversas feiras gastronômicas, eventos e palestras, sempre em busca de conhecimento e de aumentar a conexão com pessoas que desejam se destacar em suas áreas. Em sua atuação como escritora, Alessandra é coautora de dois livros e acaba de lançar sua primeira obra solo, “O Preço da Ocupação de Lugares”, na qual compartilha uma reflexão pessoal sobre seus aprendizados e vivências que a conduziram até os reconhecimentos que hoje conquista. Contatos: WhatsApp: (35) 9883-21505 Instagram: @deliciasdichocolatefino Site: https://deliciasdichocolatefino.com.br/