Com mais de uma década de experiência na gastronomia funcional e fitogastronomia, Andreia Cruz vem transformando a maneira como hotéis, pousadas e espaços de bem-estar enxergam a alimentação saudável. Especialista em criar refeições com base em ingredientes naturais, sua atuação une técnica, sensibilidade e propósito — elementos que sustentam seu trabalho como consultora gastronômica e educadora. Formada pela Escola NaturalChef em 2024, ela desenvolve projetos de cafés da manhã funcionais e cardápios à la carte que valorizam ingredientes locais, respeitam restrições alimentares e promovem bem-estar. Seus treinamentos para equipes de cozinha priorizam preparações livres de ultraprocessados, glúten, lactose e açúcar refinado, focando em técnicas culinárias conscientes, combinações inteligentes e variedade sensorial. “A proposta não é apenas substituir ingredientes, mas criar uma nova experiência alimentar, com propósito”, destaca. Entre as adaptações estão pães artesanais sem glúten, sobremesas equilibradas e sucos energéticos, sempre com foco na estética, no sabor e na saúde do hóspede. A profissional também é referência em padronização de receitas, utilizando fichas técnicas completas para garantir organização, controle de custos e uniformidade na entrega, sem perder a essência do cuidado. Essa prática tem se mostrado essencial para tornar operações hoteleiras mais eficientes e sustentáveis, agregando valor à experiência gastronômica. Sua jornada teve início em 2010, quando criou uma empresa de eventos gastronômicos saudáveis voltados para academias e clínicas. O que era um projeto pioneiro virou missão de vida após enfrentar, ainda jovem, um diagnóstico de reumatismo juvenil. A doença a levou a buscar equilíbrio na alimentação e, mais tarde, a transformar seu conhecimento em ferramenta de cura e acolhimento. Além de consultorias, ministra cursos e workshops sobre gastronomia funcional, panificação inclusiva e alimentação consciente. Foi instrutora convidada nos cursos de Nutrição e Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá e já palestrou em hotéis como o Fioreze (RS), além de participar de programas de TV e projetos sociais. Entre seus clientes, estão atletas de alto rendimento e hotéis em busca de um novo posicionamento em saúde e hospitalidade. “A gastronomia funcional vai além do prato: ela expressa cuidado, desperta sentidos e promove bem-estar. É um convite para repensar o ato de comer com mais consciência e propósito”.  Referência no segmento gastronômico, ela segue levando esse olhar a cozinhas profissionais e mesas familiares — com uma proposta que nutre o corpo, respeita a individualidade e transforma a relação com o alimento.

Volta Redonda (RJ) - Combinando técnica, criatividade e sabor afetivo, a cake designer Gleiciane Dias se destaca no cenário da confeitaria artesanal com uma produção autoral e refinada. À frente da marca que faz de seu nome uma grife, a empreendedora de 37 anos encontrou na arte de adoçar memórias uma forma de transformar a própria vida, e a de seus clientes. A história começou há 10 anos, impulsionada pela chegada do primeiro filho. Na época, começou a vender brigadeiros no comércio local. Com o tempo, descobriu na confeitaria artística uma paixão e passou a investir em cursos e aperfeiçoamento. Foi assim que se especializou no uso da pasta de leite ninho, com a qual desenvolve peças delicadas e personalizadas, verdadeiras esculturas comestíveis. Hoje, suas criações têm conquistado o público não apenas pela estética impecável, mas pela proposta de resgatar memórias afetivas por meio do sabor. “Entrego emoção, carinho e experiências únicas. Cada detalhe é pensado, tudo é muito especial”. Em constante evolução, Gleiciane cursa Administração para aprimorar a gestão do negócio. A produção é 100% artesanal, feita com matéria-prima selecionada. O resultado é uma linha de produtos exclusiva, que une o rigor técnico ao toque artístico. Casada e mãe de dois filhos, ela se consolida como um exemplo de empreendedorismo feminino que alia talento, dedicação e propósito. Em um mercado cada vez mais voltado para experiências personalizadas, sua marca se destaca por oferecer mais do que doces: entrega lembranças que ficam na memória. Trabalho que alia requinte e excelência, uma referência na confeitaria profissional que une arte junto ao sabor. Instagram: @gleicianediasdoces

Aos 40 anos, a engenheira de alimentos Tais transformou o talento herdado de família em uma experiência gastronômica que vai muito além do paladar. À frente da Fascínios Doces, cafeteria e confeitaria localizada em Araguaína (TO), ela traduz em cada receita o afeto de uma infância marcada por aniversários preparados pela mãe, que organizava tudo com carinho, à avó, mestra na arte dos salgados. Foi na cozinha familiar que descobriu sua verdadeira paixão. Ainda adolescente, começou a preparar as delícias das festas em família. O que era passatempo virou vocação. Em 2014, ao se mudar de Goiânia (GO) para o interior do Tocantins, sua relação com a confeitaria ganhou novos contornos. Vieram os cursos, as especializações e, com eles, a confiança para alçar voos mais altos. Mesmo atuando em sua área de formação até 2019, a confeitaria sempre teve espaço garantido. Mas foi após a pandemia que o sonho ganhou forma concreta: em 2022, nasceu oficialmente a Fascínios Doces, um espaço que une elegância, sabor e memórias em cada detalhe. Hoje, a cafeteria é um refúgio acolhedor para quem busca mais do que um café. Cada doce ou salgado carrega a dedicação de uma vida inteira de aprimoramento. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados, com atenção à qualidade, garantindo um resultado que encanta pelo visual e conquista pelo paladar. Tais define sua cozinha como uma “extensão do coração”. E não é difícil entender por quê. O requinte está na delicadeza das finalizações, na harmonia dos sabores e na preocupação com a experiência completa do cliente.  Em um ambiente acolhedor, aromas convidativos se misturam ao calor das boas lembranças, resgatando emoções e criando novas memórias. Na Fascínios Doces, cada produção artesanal é um ato de afeto. E Tais, com sua sensibilidade e talento, prova que a confeitaria também pode ser uma forma de contar histórias — doces, saborosas e inesquecíveis. Instagram: @fasciniosdoces

A história de Victoria, idealizadora da Victoria’s Gourmet, é um verdadeiro retrato de como paixão, talento e perseverança transformam sonhos em realidade. Aos 22 anos, comanda seu próprio ateliê de confeitaria e se destaca como especialista em brownies, bolos, tortas, docinhos gourmet e a irresistível palha italiana, que foi, curiosamente, o ponto de partida de sua jornada. Tudo começou cedo, aos 14 anos, quando vendia palha italiana na escola. O sucesso foi imediato. “Do nada, todo mundo começou a conhecer meu doce, a pedir cada vez mais… eu vendia todos os dias e era uma alegria ver o quanto as pessoas amavam!”, relembra. A dedicação sempre foi tanta que, mesmo durante a pandemia, decidiu não parar. Pelo contrário, usou o momento para inovar. Criou um sistema de delivery e passou a desenvolver novas receitas, ampliando seu cardápio e conquistando cada vez mais clientes. Desde então, foram oito anos de prática, estudo e muitas conquistas. Com cursos profissionais em confeitaria e agora cursando Gastronomia, Victoria faz do próprio nome uma assinatura e segue firme no propósito de entregar mais que sabor, ela oferece experiências sensoriais marcadas por ingredientes selecionados, técnica refinada e uma dose generosa de amor. Recentemente, conquistou o primeiro lugar em um concurso da faculdade, e como prêmio, garantiu uma pós-graduação, um marco na trajetória da jovem empreendedora. "Me sinto realizada com tudo que vem acontecendo na minha vida profissional e muito grata por cada cliente que acredita e escolhe o meu trabalho. Essa trajetória é a prova de que quando fazemos algo com amor e dedicação, os sonhos realmente se tornam realidade". Instagram: @victoriasgourmet_rio

Cotia (SP) - Aos 17 anos, Isabella Lobo mal sabia fritar um ovo. Hoje, aos 22, ela é referência na confeitaria artesanal com a marca Toca do Lobo, uma doce combinação de arte, sabor e afeto. O que começou como uma tentativa de aprender o básico, em um curso técnico da Afesu Moinho, virou uma paixão à primeira vista ainda no módulo de confeitaria. “Me encantei com a delicadeza, os detalhes, a sofisticação. Ali eu me encontrei”, lembra. Isabella mergulhou de cabeça no universo doce. Criou logotipo no Canva, comprou utensílios com o dinheiro de freelas como garçonete e, aos poucos, montou seu cardápio. Mais que receitas, ela desenvolveu uma identidade sensorial: usa ingredientes selecionados, com foco na qualidade. Antes de viver exclusivamente da confeitaria, passou quase três anos em uma empresa, onde aprendeu sobre planejamento, atendimento e gestão. A rotina era exaustiva: expediente em horário comercial, faculdade à noite e produção dos doces de sexta à domingo, sempre com o apoio incansável da mãe. “Dormia pouco, mas estava feliz. Era meu sonho nascendo.” Em 2024, decidiu dar o passo definitivo: saiu do emprego e mergulhou de vez no empreendedorismo. Em setembro de 2025, celebrou o primeiro ano de dedicação integral à Toca do Lobo, conciliando a produção com outra paixão: a fotografia. “Percebi que, para vender, o cliente precisava se encantar antes de provar. Aprendi a contar histórias com imagens.” Hoje, seu nome é uma referência, sinônimo de excelência. Cada doce carrega técnica, afeto e uma estética cuidadosa, reflexo de uma empreendedora que transformou desafios em inspiração. A Toca do Lobo não é só uma doceria, mas também é onde sabor e sensibilidade se encontram, com a assinatura de quem entende que a confeitaria também é uma carinhosa forma de propagar amor. Instagram: @tocadolobodoceria

Luciane Melo faz do nome uma assinatura. Talento que carrega doçura, dedicação e carinho em cada produção artesanal. Na Zona Sul de São Paulo, Vila das Belezas, o trabalho da Confeitaria Lu Melo remete àquela combinação que une arte, amor e sabor. Seus bolos despertam memórias afetivas. Mãe do Leonardo (11) e do Pedro (7), os amores da sua vida, Luciane, hoje com 38 anos, começou sua trajetória na confeitaria em 2017. Deixou o emprego CLT e decidiu empreender. “Comecei com bolos de pote e tortas salgadas, batendo de porta em porta, em lojas e shoppings da região. Era difícil. Poucas vendas, dias em que voltava para casa com tudo intacto. Mas a vontade de vencer era maior.” Com o tempo, os bolos de pote conquistaram os clientes que pediram mais. Em 2018, vieram os primeiros bolos de aniversário. Mesmo sem dominar a confeitaria artística, Luciane se jogou. “Os primeiros bolos davam errado, mas eu nunca desisti. Sempre quis aprender e melhorar.” A busca constante por aperfeiçoamento fez suas saborosas criações se tornarem famosas. Os pedidos foram aumentando. Os elogios vieram: “Você tem mãos de fada”, dizem os clientes. Hoje, ela atende sob encomenda em casa, mas precisou se mudar para um espaço maior para dar conta da demanda. O marido, que também deixou o antigo trabalho, se juntou ao negócio — e a confeitaria virou um projeto de família. Mesmo sem loja física, os bolos da Lu Melo ganham destaque e fazem sucesso. Feitos com ingredientes selecionados, técnica apurada e uma dose generosa de carinho, cada receita carrega o cuidado de quem entende que a confeitaria é um ato de amor. “Sou grata a Deus por tudo. Ainda tenho muito a aprender, mas ver a felicidade no rosto de cada cliente me mostra que estou no caminho certo.”  Uma união de arte e sabor que conquista, proporciona uma experiência sensorial e surpreende além do paladar. Instagram: @confeitarialumelo

Qualidade impecável, estética artesanal e um sabor que remete à infância. Assim são os doces e bolos criados por Lorraine Honorio, empreendedora à frente da Esculp Cake, marca que vem ganhando espaço e corações ao transformar receitas em experiências afetivas. Em cada criação, há mais do que ingredientes escolhidos com cuidado. Há uma história de amor pela confeitaria que começou cedo — aos 12 anos, com a vontade de adoçar o mundo ao seu redor. Hoje, essa paixão se tornou um ofício, uma marca reconhecida, e, mais recentemente, um projeto sobre rodas: um food truck especialmente criado para levar essas delícias a novos públicos. “Meus bolos e doces não são só produtos. São lembranças, carinho, dedicação e muitas noites em claro. Cada cliente sente isso em cada pedaço”. Natural de família apaixonada pela cozinha, Lorraine cresceu observando e ajudando a avó e a mãe em meio a panelas e receitas. A primeira oportunidade de se aventurar por conta própria veio com os bolos para família e amigos. Os resultados nem sempre saíam como o esperado, mas os elogios e o incentivo foram fundamentais. O primeiro passo como empreendedora veio em um dia comum, ao encontrar com uma amiga forminhas para pirulitos de chocolate. Com o dinheiro que a mãe lhe dava, ela comprou barras simples de chocolate no mercadinho do bairro. O resultado: pirulitos que derretiam rápido, mas vendiam ainda mais rápido. “Enrolava no papel alumínio correndo e colocava de volta na geladeira”, relembra. Vieram os bombons, os ovos de Páscoa e, mais tarde, os bolos que encantavam nas pequenas festas. Assim, Lorraine aprendia com a prática e com a paixão. A trajetória foi marcada por pausas e recomeços. Durante a faculdade, vendeu doces para colegas. Trabalhou por um tempo como esteticista, mas o amor pela confeitaria sempre voltava com mais força. Mesmo com a chegada dos filhos — hoje são três meninas, ela nunca abandonou os doces. Encontrou nos momentos de desafios o impulso para continuar. Encomendas de festa, datas sazonais e muito trabalho noturno mantiveram vivo o sonho que parecia distante, mas nunca impossível. Em 2018, com o nascimento da segunda filha, ela decidiu não retornar ao emprego e se dedicar totalmente à confeitaria. A decisão se mostrou acertada: durante a pandemia, suas vendas cresceram, especialmente em ocasiões como Páscoa, Dia das Mães e Natal. “Foi um período difícil para todos, mas as pessoas passaram a valorizar ainda mais os pequenos gestos, como um bolo feito com amor. E isso sempre foi minha essência”. Cada produção é pensada como uma peça única, que combina apresentação e sabor de forma envolvente, e que muitas vezes resgata memórias afetivas de infância. A qualidade dos ingredientes também é marca registrada. Lorraine faz questão de usar ingredientes de primeira linha, e isso se reflete no retorno fiel dos clientes. “A confiança que meus clientes depositam em mim é o que me move. Muitos estão comigo desde o início e continuam indicando meu trabalho. Sou grata a cada um deles”, ressalta. Em 2024, depois de anos de dedicação e superações, deu um novo passo: adquiriu um food truck, transformando o sonho de ter uma confeitaria própria em um projeto móvel. O que facilita levar suas criações por diferentes pontos da cidade, oferecendo bolos e outras delícias fresquinhas ao público. A chegada do food truck coincidiu com a terceira gravidez — mais uma jornada dupla de amor e perseverança. "Desistir nunca foi uma opção. Foram anos de luta, noites em claro, datas comemorativas perdidas, mas cada passo valeu a pena. Agora, é hora de espalhar ainda mais doçura por aí.” O futuro é doce Lorraine Honorio cria memórias, fazendo parte dos momentos especiais de seus clientes com o que faz de melhor: sabores que tocam o coração. A Esculp Cake é, acima de tudo, um símbolo de aconchego, arte e carinho. Uma confeitaria feita com alma. Instagram: @esculpcake

Desde 2018, o talento de Patrícia, à frente da Patrícia Cakes, vem conquistando paladares, corações e diversos admiradores que não se cansam de elogiar suas criações. A história começou de forma simples, em Maringá (PR), quando, ao buscar criar memórias afetivas para os filhos, ela fez seu primeiro bolo recheado. O que era para ser apenas um gesto de amor materno logo se transformou em um propósito de vida. O primeiro bolo virou sucesso em um jantar da igreja, e, dali, nasceu a primeira encomenda — e muitas outras vieram. Foi sucesso total em Maringá, com muitos clientes fiéis e atendendo diversos eventos na cidade. Com o tempo, Patrícia viu seu dom expandir e, em 2021, se mudou para Gramado (RS), onde consolidou seu nome como uma referência na confeitaria artesanal e afetiva. Mais do que bolos, entrega experiências. Uma combinação de sabor, leveza e um acabamento impecável, capazes de despertar lembranças e propagar carinho e aconchego. Assim, coleciona feedbacks apaixonados de clientes que descrevem suas criações como “únicas” e “inesquecíveis”. Uma cliente tem um relato que demonstra esse sucesso. “Quando provar o primeiro bolo nunca mais você conseguirá comparar outro sabor. São simplesmente únicos. Vale cada centavo pago, cada pedacinho experimentado. Então, você que procura se surpreender com um sabor e o verdadeiro bolo de festa. Prove! É sensacional.” Hoje, Patrícia atende clientes em todos os estados do Brasil e até fora do país. Para ela, o sonho continua crescendo: "Queremos levar o melhor sabor do mundo para todo o mundo!" Arte, amor e capricho com afeto: Patrícia Cakes vai muito além. Uma assinatura de excelência, seu talento faz da confeitaria um ateliê dos sonhos. É amor, na saborosa forma de bolo. Instagram: @patriciacakesgramado

Após mais de duas décadas atuando no varejo em São Paulo, Erika, 44 anos, mãe de quatro filhos e avó de dois netos, viu sua vida tomar um novo rumo. A mudança veio de forma inesperada: com o falecimento da sogra, ela decidiu deixar o emprego para apoiar o marido em questões familiares. Mas parar de trabalhar, depois de tanto tempo em atividade, não foi fácil. Foi nesse momento de reinvenção que Erika buscou refúgio na cozinha, uma antiga paixão. Decidiu investir em cursos na área da gastronomia: culinária funcional, confeitaria saudável, doces fit. Começou, então, a empreender com doces saudáveis. Mas o que parecia um caminho já traçado teve uma mudança dois anos depois, quando ela se encantou pelo universo dos sorvetes artesanais. “Fui estudar sobre gelatos e me apaixonei. Fiz diversos cursos na área, me aprofundei na técnica e entendi que era aquilo que eu queria fazer”. Assim nasceu a Manukinha Gelatos Artesanais, marca que carrega afeto no nome e excelência na produção. Há três anos no mercado, a Manukinha é hoje uma referência em gelatos artesanais de alta qualidade. Com ingredientes selecionados, processos artesanais e muito cuidado em cada detalhe, Erika entrega não apenas um produto, mas uma união de sabor e afeto. Mais do que refrescar, leva qualidade e a experiência inesquecível de um verdadeiro gelato italiano. Locais: Taubaté (SP) e Ubatuba (SP) Instagram: @manukinhagelatos