Doces Requinte: a arte e o encanto da confeitaria afetiva que une arte e sabor
Portal Proezas • 26 de agosto de 2024
Com delicadeza, esmero e um toque de profissionalismo, Tatyane Borges Lucena, à frente da Doces Requinte, transforma a paixão pela confeitaria em verdadeiras obras de arte. Especialista na elaboração de doces e bolos, a empreendedora é conhecida por utilizar o famoso chantininho — uma mistura de chantilly e Leite Ninho que proporciona sabor, forma e consistência inigualáveis às coberturas.
A trajetória de Tatyane na confeitaria começou a ganhar forma durante um curso em São Paulo (SP) com a renomada Duas X Doce, referência nacional na técnica de chantininho. Desde então, a Doces Requinte tem se destacado na preparação de bolos para festas, oferecendo opções com massas brancas e de chocolate e coberturas de ganache. Os recheios variam entre os tradicionais, como Prestígio e brigadeiro, e os especiais, como doce de leite com nozes, cocada cremosa, e combinações de frutas, como moça cremosa com morango e Ninho com abacaxi.
"Dependendo do tamanho do bolo, consigo prepará-lo no mesmo dia, sem necessidade de encomenda prévia," destaca, evidenciando a flexibilidade e a dedicação que conquistaram uma clientela fiel, especialmente para bolos de aniversário.
Além dos bolos para festas, a Doces Requinte oferece uma ampla gama de opções, incluindo o irresistível bolo vulcão. O portfólio também abrange uma variedade de doces, como mousses, pavês, tortas, bolos na taça, manjar, quindim, brigadeiro, pudim tradicional, gelado de abacaxi e brownies. Para ocasiões especiais, são disponibilizados kits personalizados de mini sobremesas, cupcakes, pirulitos personalizados, pão de mel, docinhos em geral e cestas de café da manhã.
Não se limitando aos doces, também se destaca na elaboração de salgados, como a torta de frango, além de coxinhas, lanches naturais e sanduíches, são um sucesso constante na loja.
A história da Doces Requinte começou a se desenhar na Páscoa de 2016, quando Tatyane, formada em contabilidade e atuando na área administrativa, decidiu vender seus doces caseiros entre amigos, colegas e familiares. Os ovos de chocolate produzidos naquela Páscoa foram um sucesso, marcando o início de uma nova jornada.
"Em 2017, devido à alta demanda, montei uma cozinha na casa da minha avó, junto com minha irmã e minha tia. Comecei a produzir os doces e bolos depois do expediente, das 19h até a 1h da manhã". Com o crescimento da demanda e a oportunidade de abrir uma loja, ela enfrentou o desafio de deixar o emprego estável para se dedicar completamente ao próprio negócio. Após três meses de avaliação e superação do receio, a Doces Requinte abriu suas portas em fevereiro de 2018.
"Foi uma grande mudança. Apesar das dificuldades e da correria, é extremamente gratificante poder estar aqui fazendo o que eu mais amo," afirma Tatyane.
A Doces Requinte continua a ser um exemplo de como a paixão pela confeitaria pode criar delícias artesanais que eternizam momentos preciosos e ativam os prazeres das boas recordações.
Foi entre planilhas e prontuários que Michele Alvarenga descobriu que sua verdadeira vocação não estava na área administrativa da saúde. Apesar da estabilidade financeira, o sentimento de vazio e a ausência na rotina da família a fizeram repensar sua trajetória profissional. “Saía de casa de noite e voltava à noite. Quase não via minhas filhas e meu esposo”, relembra. A virada veio quando começou a produzir doces como trufas, pães de mel e bolos no pote para vender no próprio trabalho — e o marido ajudava com as vendas na empresa onde atuava. Aos poucos, os pedidos aumentaram e os finais de semana passaram a ser preenchidos por festas, kits personalizados e topos de bolo modelados. “Mesmo exausta, era de madrugada, fazendo confeitaria, que eu me sentia viva”, conta Michele, que decidiu pedir demissão e mergulhar de vez no mundo doce. Com o tempo, percebeu que precisava focar. Investiu em cursos e se especializou em modelagem com pasta americana e pasta de leite Ninho. A escolha estratégica trouxe mais liberdade de tempo, eliminando a necessidade de produção em larga escala para eventos. “Continuei fazendo o que amo, mas sem estar presa aos finais de semana e à logística pesada de festas”. Nasceu assim o Atelier Doce Coruja, especializado em apliques comestíveis personalizados. Hoje, Michele envia seus produtos para todo o Brasil e também para países como Estados Unidos, França e Suíça. “Cada país tem cobrança na moeda local. Ensinar minhas alunas a precificar em dólar, por exemplo, ajuda a dobrar o lucro”. Além do trabalho criativo de transformar doces simples em arte, ela lançou um curso online onde ensina mulheres a empreenderem de forma real e lucrativa no universo dos apliques. “Ensino desde técnicas de secagem até embalagem para garantir que os apliques cheguem intactos ao destino.” Atualmente, Michele fatura entre R$ 10 mil e R$ 12 mil por mês apenas com os apliques. “É isso que me completa e me faz feliz todos os dias”, afirma com orgulho. Instagram: @atelierdocecoruja
Na doçura dos bolos, Lígia transformou a paixão pela confeitaria em um negócio de sucesso e em uma marca reconhecida por seu sabor afetivo. Aos 27 anos, casada e mãe de uma menina, a jovem confeiteira natural de Teresina (PI) — atualmente morando em Campo Maior, faz da cozinha seu ateliê e dos ingredientes, uma forma de expressar amor. Filha de uma família empreendedora, Lígia cresceu em meio aos desafios e conquistas dos negócios, mas seu encontro com a confeitaria aconteceu quase por acaso. Aos 19 anos, preparou seu primeiro bolo em casa e, pouco tempo depois, aceitou o convite da tia para fazer um curso de bolos e doces na capital. Ali nasceu não apenas uma confeiteira, mas uma artista dos sabores. O que era curiosidade virou paixão, e mais tarde, profissão. Desde então, mergulhou de cabeça no universo da confeitaria, buscando constante aperfeiçoamento técnico sem abrir mão do que mais encanta seus clientes: o toque de afeto em cada preparo. Na Lígia Cakes Confeitaria, cada bolo é pensado como uma experiência sensorial. “Faço como se fosse pra mim mesma”. E isso significa equilíbrio de sabores, generosidade no recheio, doçura na medida certa, e um cuidado artesanal em cada detalhe. Uma produção artesanal repleta de sabor que resgata memórias afetivas. Seus bolos traduzem carinho, remetem à infância, celebram momentos especiais. Por isso, o nome Lígia Cakes passou a ser mais do que uma assinatura: é uma referência, reconhecida pelo sabor único e pela alma que existe por trás de cada camada. Os elogios que recebe são sua maior motivação. Cada feedback carinhoso é combustível para continuar adoçando vidas e conquistando corações. Para Lígia, a confeitaria é mais do que um trabalho: é uma forma de propagar amor unindo arte ao sabor. Instagram: @confeitaria_ll2
A doçura que envolve o trabalho da “Doces da Bia” propaga sabor afetivo, feito à mão com ingredientes selecionados, cuidado artesanal e uma pitada generosa de amor. Por trás da marca que já conquistou o coração (e o paladar) de Planaltina (GO) e região está Beatriz da Silva, confeiteira apaixonada que transforma talento em arte — e sua arte, em um propósito de vida. Amplamente conhecida e reconhecida como Doces da Bia, ela começou sua trajetória na confeitaria aos 12 anos, ainda na Chapada dos Veadeiros, sua terra natal. Hoje, aos 33, acumula mais de duas décadas de dedicação no segmento. “Sou grata por cada ano que passei adoçando a vida das pessoas”. Bia comanda a produção de doces para festas, bolos decorados e casamentos, além de oferecer as já famosas tortas da Feira da Lua, verdadeiro sucesso local. O segredo? A delicadeza de quem vê em cada receita uma oportunidade de emocionar. “Cada doce carrega um pedaço da minha história, e meu maior objetivo é entregar mais do que sabor: propagar sentimento”. Mas sua atuação vai além da cozinha. Beatriz também compartilha conhecimento como professora de Confeitaria no COTEC e no SENAC de Planaltina, inspirando novos talentos a acreditarem no próprio potencial. Com isso, reafirma diariamente que confeitaria é mais do que técnica — é expressão de afeto. Apesar dos desafios enfrentados ao longo do caminho, a empreendedora mantém os pés firmes e os sonhos altos: a próxima meta é inaugurar sua própria confeitaria. “Sei que não há vitória sem luta. Cada cliente feliz, cada elogio sincero, é meu combustível. Estou pronta para o próximo passo”. Doces da Bia é mais que um negócio: é uma história de fé, sabor e amor. E, como toda boa receita, ainda promete render muitos capítulos inesquecíveis. Instagram: @doces.da.biia
Com mais de uma década de experiência na gastronomia funcional e fitogastronomia, Andreia Cruz vem transformando a maneira como hotéis, pousadas e espaços de bem-estar enxergam a alimentação saudável. Especialista em criar refeições com base em ingredientes naturais, sua atuação une técnica, sensibilidade e propósito — elementos que sustentam seu trabalho como consultora gastronômica e educadora. Formada pela Escola NaturalChef em 2024, ela desenvolve projetos de cafés da manhã funcionais e cardápios à la carte que valorizam ingredientes locais, respeitam restrições alimentares e promovem bem-estar. Seus treinamentos para equipes de cozinha priorizam preparações livres de ultraprocessados, glúten, lactose e açúcar refinado, focando em técnicas culinárias conscientes, combinações inteligentes e variedade sensorial. “A proposta não é apenas substituir ingredientes, mas criar uma nova experiência alimentar, com propósito”, destaca. Entre as adaptações estão pães artesanais sem glúten, sobremesas equilibradas e sucos energéticos, sempre com foco na estética, no sabor e na saúde do hóspede. A profissional também é referência em padronização de receitas, utilizando fichas técnicas completas para garantir organização, controle de custos e uniformidade na entrega, sem perder a essência do cuidado. Essa prática tem se mostrado essencial para tornar operações hoteleiras mais eficientes e sustentáveis, agregando valor à experiência gastronômica. Sua jornada teve início em 2010, quando criou uma empresa de eventos gastronômicos saudáveis voltados para academias e clínicas. O que era um projeto pioneiro virou missão de vida após enfrentar, ainda jovem, um diagnóstico de reumatismo juvenil. A doença a levou a buscar equilíbrio na alimentação e, mais tarde, a transformar seu conhecimento em ferramenta de cura e acolhimento. Além de consultorias, ministra cursos e workshops sobre gastronomia funcional, panificação inclusiva e alimentação consciente. Foi instrutora convidada nos cursos de Nutrição e Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá e já palestrou em hotéis como o Fioreze (RS), além de participar de programas de TV e projetos sociais. Entre seus clientes, estão atletas de alto rendimento e hotéis em busca de um novo posicionamento em saúde e hospitalidade. “A gastronomia funcional vai além do prato: ela expressa cuidado, desperta sentidos e promove bem-estar. É um convite para repensar o ato de comer com mais consciência e propósito”. Referência no segmento gastronômico, ela segue levando esse olhar a cozinhas profissionais e mesas familiares — com uma proposta que nutre o corpo, respeita a individualidade e transforma a relação com o alimento.
Volta Redonda (RJ) - Combinando técnica, criatividade e sabor afetivo, a cake designer Gleiciane Dias se destaca no cenário da confeitaria artesanal com uma produção autoral e refinada. À frente da marca que faz de seu nome uma grife, a empreendedora de 37 anos encontrou na arte de adoçar memórias uma forma de transformar a própria vida, e a de seus clientes. A história começou há 10 anos, impulsionada pela chegada do primeiro filho. Na época, começou a vender brigadeiros no comércio local. Com o tempo, descobriu na confeitaria artística uma paixão e passou a investir em cursos e aperfeiçoamento. Foi assim que se especializou no uso da pasta de leite ninho, com a qual desenvolve peças delicadas e personalizadas, verdadeiras esculturas comestíveis. Hoje, suas criações têm conquistado o público não apenas pela estética impecável, mas pela proposta de resgatar memórias afetivas por meio do sabor. “Entrego emoção, carinho e experiências únicas. Cada detalhe é pensado, tudo é muito especial”. Em constante evolução, Gleiciane cursa Administração para aprimorar a gestão do negócio. A produção é 100% artesanal, feita com matéria-prima selecionada. O resultado é uma linha de produtos exclusiva, que une o rigor técnico ao toque artístico. Casada e mãe de dois filhos, ela se consolida como um exemplo de empreendedorismo feminino que alia talento, dedicação e propósito. Em um mercado cada vez mais voltado para experiências personalizadas, sua marca se destaca por oferecer mais do que doces: entrega lembranças que ficam na memória. Trabalho que alia requinte e excelência, uma referência na confeitaria profissional que une arte junto ao sabor. Instagram: @gleicianediasdoces
Aos 40 anos, a engenheira de alimentos Tais transformou o talento herdado de família em uma experiência gastronômica que vai muito além do paladar. À frente da Fascínios Doces, cafeteria e confeitaria localizada em Araguaína (TO), ela traduz em cada receita o afeto de uma infância marcada por aniversários preparados pela mãe, que organizava tudo com carinho, à avó, mestra na arte dos salgados. Foi na cozinha familiar que descobriu sua verdadeira paixão. Ainda adolescente, começou a preparar as delícias das festas em família. O que era passatempo virou vocação. Em 2014, ao se mudar de Goiânia (GO) para o interior do Tocantins, sua relação com a confeitaria ganhou novos contornos. Vieram os cursos, as especializações e, com eles, a confiança para alçar voos mais altos. Mesmo atuando em sua área de formação até 2019, a confeitaria sempre teve espaço garantido. Mas foi após a pandemia que o sonho ganhou forma concreta: em 2022, nasceu oficialmente a Fascínios Doces, um espaço que une elegância, sabor e memórias em cada detalhe. Hoje, a cafeteria é um refúgio acolhedor para quem busca mais do que um café. Cada doce ou salgado carrega a dedicação de uma vida inteira de aprimoramento. Os ingredientes são cuidadosamente selecionados, com atenção à qualidade, garantindo um resultado que encanta pelo visual e conquista pelo paladar. Tais define sua cozinha como uma “extensão do coração”. E não é difícil entender por quê. O requinte está na delicadeza das finalizações, na harmonia dos sabores e na preocupação com a experiência completa do cliente. Em um ambiente acolhedor, aromas convidativos se misturam ao calor das boas lembranças, resgatando emoções e criando novas memórias. Na Fascínios Doces, cada produção artesanal é um ato de afeto. E Tais, com sua sensibilidade e talento, prova que a confeitaria também pode ser uma forma de contar histórias — doces, saborosas e inesquecíveis. Instagram: @fasciniosdoces
A história de Victoria, idealizadora da Victoria’s Gourmet, é um verdadeiro retrato de como paixão, talento e perseverança transformam sonhos em realidade. Aos 22 anos, comanda seu próprio ateliê de confeitaria e se destaca como especialista em brownies, bolos, tortas, docinhos gourmet e a irresistível palha italiana, que foi, curiosamente, o ponto de partida de sua jornada. Tudo começou cedo, aos 14 anos, quando vendia palha italiana na escola. O sucesso foi imediato. “Do nada, todo mundo começou a conhecer meu doce, a pedir cada vez mais… eu vendia todos os dias e era uma alegria ver o quanto as pessoas amavam!”, relembra. A dedicação sempre foi tanta que, mesmo durante a pandemia, decidiu não parar. Pelo contrário, usou o momento para inovar. Criou um sistema de delivery e passou a desenvolver novas receitas, ampliando seu cardápio e conquistando cada vez mais clientes. Desde então, foram oito anos de prática, estudo e muitas conquistas. Com cursos profissionais em confeitaria e agora cursando Gastronomia, Victoria faz do próprio nome uma assinatura e segue firme no propósito de entregar mais que sabor, ela oferece experiências sensoriais marcadas por ingredientes selecionados, técnica refinada e uma dose generosa de amor. Recentemente, conquistou o primeiro lugar em um concurso da faculdade, e como prêmio, garantiu uma pós-graduação, um marco na trajetória da jovem empreendedora. "Me sinto realizada com tudo que vem acontecendo na minha vida profissional e muito grata por cada cliente que acredita e escolhe o meu trabalho. Essa trajetória é a prova de que quando fazemos algo com amor e dedicação, os sonhos realmente se tornam realidade". Instagram: @victoriasgourmet_rio
Cotia (SP) - Aos 17 anos, Isabella Lobo mal sabia fritar um ovo. Hoje, aos 22, ela é referência na confeitaria artesanal com a marca Toca do Lobo, uma doce combinação de arte, sabor e afeto. O que começou como uma tentativa de aprender o básico, em um curso técnico da Afesu Moinho, virou uma paixão à primeira vista ainda no módulo de confeitaria. “Me encantei com a delicadeza, os detalhes, a sofisticação. Ali eu me encontrei”, lembra. Isabella mergulhou de cabeça no universo doce. Criou logotipo no Canva, comprou utensílios com o dinheiro de freelas como garçonete e, aos poucos, montou seu cardápio. Mais que receitas, ela desenvolveu uma identidade sensorial: usa ingredientes selecionados, com foco na qualidade. Antes de viver exclusivamente da confeitaria, passou quase três anos em uma empresa, onde aprendeu sobre planejamento, atendimento e gestão. A rotina era exaustiva: expediente em horário comercial, faculdade à noite e produção dos doces de sexta à domingo, sempre com o apoio incansável da mãe. “Dormia pouco, mas estava feliz. Era meu sonho nascendo.” Em 2024, decidiu dar o passo definitivo: saiu do emprego e mergulhou de vez no empreendedorismo. Em setembro de 2025, celebrou o primeiro ano de dedicação integral à Toca do Lobo, conciliando a produção com outra paixão: a fotografia. “Percebi que, para vender, o cliente precisava se encantar antes de provar. Aprendi a contar histórias com imagens.” Hoje, seu nome é uma referência, sinônimo de excelência. Cada doce carrega técnica, afeto e uma estética cuidadosa, reflexo de uma empreendedora que transformou desafios em inspiração. A Toca do Lobo não é só uma doceria, mas também é onde sabor e sensibilidade se encontram, com a assinatura de quem entende que a confeitaria também é uma carinhosa forma de propagar amor. Instagram: @tocadolobodoceria
Luciane Melo faz do nome uma assinatura. Talento que carrega doçura, dedicação e carinho em cada produção artesanal. Na Zona Sul de São Paulo, Vila das Belezas, o trabalho da Confeitaria Lu Melo remete àquela combinação que une arte, amor e sabor. Seus bolos despertam memórias afetivas. Mãe do Leonardo (11) e do Pedro (7), os amores da sua vida, Luciane, hoje com 38 anos, começou sua trajetória na confeitaria em 2017. Deixou o emprego CLT e decidiu empreender. “Comecei com bolos de pote e tortas salgadas, batendo de porta em porta, em lojas e shoppings da região. Era difícil. Poucas vendas, dias em que voltava para casa com tudo intacto. Mas a vontade de vencer era maior.” Com o tempo, os bolos de pote conquistaram os clientes que pediram mais. Em 2018, vieram os primeiros bolos de aniversário. Mesmo sem dominar a confeitaria artística, Luciane se jogou. “Os primeiros bolos davam errado, mas eu nunca desisti. Sempre quis aprender e melhorar.” A busca constante por aperfeiçoamento fez suas saborosas criações se tornarem famosas. Os pedidos foram aumentando. Os elogios vieram: “Você tem mãos de fada”, dizem os clientes. Hoje, ela atende sob encomenda em casa, mas precisou se mudar para um espaço maior para dar conta da demanda. O marido, que também deixou o antigo trabalho, se juntou ao negócio — e a confeitaria virou um projeto de família. Mesmo sem loja física, os bolos da Lu Melo ganham destaque e fazem sucesso. Feitos com ingredientes selecionados, técnica apurada e uma dose generosa de carinho, cada receita carrega o cuidado de quem entende que a confeitaria é um ato de amor. “Sou grata a Deus por tudo. Ainda tenho muito a aprender, mas ver a felicidade no rosto de cada cliente me mostra que estou no caminho certo.” Uma união de arte e sabor que conquista, proporciona uma experiência sensorial e surpreende além do paladar. Instagram: @confeitarialumelo
Qualidade impecável, estética artesanal e um sabor que remete à infância. Assim são os doces e bolos criados por Lorraine Honorio, empreendedora à frente da Esculp Cake, marca que vem ganhando espaço e corações ao transformar receitas em experiências afetivas. Em cada criação, há mais do que ingredientes escolhidos com cuidado. Há uma história de amor pela confeitaria que começou cedo — aos 12 anos, com a vontade de adoçar o mundo ao seu redor. Hoje, essa paixão se tornou um ofício, uma marca reconhecida, e, mais recentemente, um projeto sobre rodas: um food truck especialmente criado para levar essas delícias a novos públicos. “Meus bolos e doces não são só produtos. São lembranças, carinho, dedicação e muitas noites em claro. Cada cliente sente isso em cada pedaço”. Natural de família apaixonada pela cozinha, Lorraine cresceu observando e ajudando a avó e a mãe em meio a panelas e receitas. A primeira oportunidade de se aventurar por conta própria veio com os bolos para família e amigos. Os resultados nem sempre saíam como o esperado, mas os elogios e o incentivo foram fundamentais. O primeiro passo como empreendedora veio em um dia comum, ao encontrar com uma amiga forminhas para pirulitos de chocolate. Com o dinheiro que a mãe lhe dava, ela comprou barras simples de chocolate no mercadinho do bairro. O resultado: pirulitos que derretiam rápido, mas vendiam ainda mais rápido. “Enrolava no papel alumínio correndo e colocava de volta na geladeira”, relembra. Vieram os bombons, os ovos de Páscoa e, mais tarde, os bolos que encantavam nas pequenas festas. Assim, Lorraine aprendia com a prática e com a paixão. A trajetória foi marcada por pausas e recomeços. Durante a faculdade, vendeu doces para colegas. Trabalhou por um tempo como esteticista, mas o amor pela confeitaria sempre voltava com mais força. Mesmo com a chegada dos filhos — hoje são três meninas, ela nunca abandonou os doces. Encontrou nos momentos de desafios o impulso para continuar. Encomendas de festa, datas sazonais e muito trabalho noturno mantiveram vivo o sonho que parecia distante, mas nunca impossível. Em 2018, com o nascimento da segunda filha, ela decidiu não retornar ao emprego e se dedicar totalmente à confeitaria. A decisão se mostrou acertada: durante a pandemia, suas vendas cresceram, especialmente em ocasiões como Páscoa, Dia das Mães e Natal. “Foi um período difícil para todos, mas as pessoas passaram a valorizar ainda mais os pequenos gestos, como um bolo feito com amor. E isso sempre foi minha essência”. Cada produção é pensada como uma peça única, que combina apresentação e sabor de forma envolvente, e que muitas vezes resgata memórias afetivas de infância. A qualidade dos ingredientes também é marca registrada. Lorraine faz questão de usar ingredientes de primeira linha, e isso se reflete no retorno fiel dos clientes. “A confiança que meus clientes depositam em mim é o que me move. Muitos estão comigo desde o início e continuam indicando meu trabalho. Sou grata a cada um deles”, ressalta. Em 2024, depois de anos de dedicação e superações, deu um novo passo: adquiriu um food truck, transformando o sonho de ter uma confeitaria própria em um projeto móvel. O que facilita levar suas criações por diferentes pontos da cidade, oferecendo bolos e outras delícias fresquinhas ao público. A chegada do food truck coincidiu com a terceira gravidez — mais uma jornada dupla de amor e perseverança. "Desistir nunca foi uma opção. Foram anos de luta, noites em claro, datas comemorativas perdidas, mas cada passo valeu a pena. Agora, é hora de espalhar ainda mais doçura por aí.” O futuro é doce Lorraine Honorio cria memórias, fazendo parte dos momentos especiais de seus clientes com o que faz de melhor: sabores que tocam o coração. A Esculp Cake é, acima de tudo, um símbolo de aconchego, arte e carinho. Uma confeitaria feita com alma. Instagram: @esculpcake